সামুদ্রিক জীবনে রয়েছে অসংখ্য অবিশ্বাস্য চমকপ্রদ প্রাণী। এদের মধ্যে ব্লু লবস্টার একটি। এর রং এবং পাওয়ার বিরলতার কারণে এটি সকলের কৌতূহলের কারণ। এখানে আলোচনার মূল বিষয়ে কেন ব্লু লবস্টার পাওয়া বিরল।
ব্লু লবস্টারএকটি অত্যন্ত আশ্চর্যজনক সামুদ্রিক প্রাণী। যা সি-ফুডপ্রেমী, জেলে, সামুদ্রিক জীববিজ্ঞানীদের কাছে কৌতূহলী প্রাণী হিসেবে পরিচিত। ইউরোপিয়ান বা আমেরিকান লবস্টার এর বৈচিত্রতার মধ্যে ব্লু লবস্টারের নীলকান্ত মনি রং অন্য সব হালকা বাদামি বা উজ্জ্বল লাল লবস্টার থেকে অন্যরকম করে তোলে।
ব্লু লবস্টার নীল হওয়ার কারণ কি?
ব্লু লবস্টারের নিজস্ব রং নীল। এই নীল রং জেনেটিক ইম্ব্যারেন্স(অংঙ্গসংগতি) এর কারনে ঘটে। মূলত এদের দেহে স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি প্রোটিন থাকে। যার কারনে এদের রং নীল হয়। অনেকেই মনে করতে পারে যে এটি অন্য কোন প্রজাতির সদস্য। কিন্তু না এটি অন্য সব লবস্টারদের মত একই প্রজাতির শুধুমাত্র জেনেটিক বৈচিত্রের ফলে এর রঙের পরিবর্তন ঘটে।
ব্লু লবস্টার এর মূল্য-
ব্লু লবস্টার সাধারণত পাওয়া যায় না। যার কারণে এটি বিরল প্রজাতির একটি। মূলত সাধারণ সকল লবস্টারের চাহিদা বাজারে ওঠা নামা করে। তার ভিত্তিতেই দাম নির্ধারণ করা হয়। অন্যদিকে ব্লু লবস্টার পাওয়া যায় না বললেই চলে। ফলে এর কোন নির্দিষ্ট দাম নেই।। সী-ফুডপ্রেমীরা এর স্বাদ গ্রহণের জন্য অতি আগ্রহী। তাই যে কোন মূল্যে এর স্বাদ গ্রহণে তারা প্রস্তুত থাকে। এর কারণগুলোর জন্যই ব্লু লবস্টার বিলাসবহুল খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত।
ব্লু লবস্টার কেন বিরল প্রজাতি?
সাধারণত লবস্টার হালকা ব্রাউন, গাঢ়ো নেভী-ব্লু, গাঢ়ো সবুজ রংয়ের হয়। কিন্তু এছাড়াও আরো কয়েকটি রংয়ের লবস্টার রয়েছে। এদের মধ্যে হলুদ, উজ্জ্বল নীল, কটন ক্যান্ডি পিংক অন্যতম। তবে এরা সকলে বিরল প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। এদের প্রায় ৩০ মিলিয়ন এর মধ্যে একটি পাওয়া যায়। এক্ষেত্রে ব্লু লবস্টারের উজ্জ্বল রং সবাইকে আকৃষ্ট করে। এদেরকে দুই মিলিয়ন এর মধ্যে একটি পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এটি বিরল ও মূল্যবান হওয়ায় এদেরকে বংশবিস্তারের জন্য সম্প্রতি সময়ে জেলেরা ছেড়ে দিয়েছে। এদেরকে উত্তর আমেরিকা ও ইউরোপের আটলান্টিক উপকূলের কাছাকাছি পাওয়া যায়। কিছু কিছু মিঠা পানির অঞ্চলে এদের পাওয়া যায় যেমন অস্ট্রেলিয়ার মতো কিছু অঞ্চল। মূলত আমেরিকান লবস্টার(Homarus americanus) ও ইউরোপিয়ান লবস্টার(Homarus gammarus) এর বৈচিত্র্যের প্রজাতির মধ্য অন্তর্ভুক্ত।
আরো কিছু তথ্য-
ব্লু লবস্টার অন্যান্য লবস্টার এর মতোই। তবে এদের নখর দিয়ে এরা মালঙ্ক মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল খেয়ে থাকে। এদের পিন্সারগুলোর তীক্ষ্ণ হয় ও ভয়ংকর মনে হয়। কিন্তু এরা ক্ষতি করে না তেমন। এদের দৃষ্টিশক্তি কম। এজন্য এদের ইন্দ্রিয় সজাগ, সংবেদনশীল ও শক্তিশালী হয়। অনেকে দাবি করে এটি অন্যান্য লবস্টারের তুলনায় মিষ্টি স্বাদের। কিন্তু এর সঠিক তথ্য অজানা। এই মিষ্টি স্বাদের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেইনের একটি স্টেক হাউজে একে প্রতি পাউন্ড $60 এ বিক্রি করেন সী-ফুড হিসেবে।
কে কখন কোথায় এই লবস্টার প্রথম ধরেছিলেন তা সকলের অজানা। এতই বিরল যে ‘ক্রুরা‘ রেস্টুরেন্টে এই লবস্টারকে উপস্থাপন করেন। তখন অন্য সকল কর্মীরা একপ্রকার ঝাঁপিয়ে পড়েছিল। প্রথমত এই লবস্টার দেখে মনে হয় এটি নকল কিছু। তখন কুকিং ম্যানেজার স্যন্টনি স্টেইন এনআরপিকে বলেছিলেন এটি অসাধারণ কিছু হবে। ব্লু লবস্টার সামুদ্রিক প্রাণী হিসেবে বিস্ময় ও রহস্যঘেরা একটি প্রানী হিসেবে পরিচিত। এর বিরলতা ও নজরকাড়া রং আকর্ষণের কেন্দ্র। ফলে সি-ফুডপ্রেমীদের অতি উৎসাহিত করে যা রন্ধনশিল্পীদের নতুন কিছু তৈরি করতে আগ্রহ সৃষ্টি করে।
